小黄鱼汤面

小黄鱼，怎么吃都美味，爆腌后油煎，糟溜鱼片，雪菜大汤黄鱼都是美味，野生小黄鱼长到1斤以上后，它的身价就会爆涨，有一次在小渔村一个酒店见到一条一斤多的小黄鱼标价是400元。自己在家只要不怕麻烦用小黄鱼做一顿汤面，既鲜美又营养。

用料  

小黄鱼汤面的做法  

1. 小黄鱼买回来，洗净，片成鱼片

2. 片好的鱼片用一点盐和白胡椒腌好备用

3. 片下的鱼头鱼骨不要扔掉

4. 起一油锅把片下的鱼头鱼骨煎至焦黄

5. 加开水，葱姜，绍酒大火煮开，大火持续烧，使汤出奶白色，加盐调味。

6. 汤成奶白色后，用漏勺把鱼渣分离出来，就留下净鱼汤。如果喜欢雪菜的也可以在汤里加点雪菜略煮，味道也很鲜美。

7. 用煎锅把腌制好的鱼排煎至两面金黄

8. 另起一锅烧开水下面，面好后盛碗里，面上浇头排好煎好的小黄鱼鱼排，浇入滚热的黄鱼汤，上桌撒把青蒜，鲜美无比！

小贴士

鱼汤起锅前里放点雪菜煮一下成品就是雪菜黄鱼汤面，也是很鲜美的！