肥而不腻的梅菜扣肉，下饭必备

用料  

肥而不腻的梅菜扣肉，下饭必备的做法  

1. 选用上好的五花肉，最好是土猪肉或者半年左右的猪。先把猪肉煮一下，捞出备用。高压锅里放入五花肉，绍兴酒，酱油，老抽，炖肉料（八角大料桂皮香叶草果等），20分钟左右。

2. 梅干菜需要用水泡一天，泡好后沥干水分。放油炒梅干菜，放入绍兴酒，糖。

3. 煮熟后五花肉切片，拿一个大碗五花肉放在下面，梅干菜放在上面，上锅蒸。10分钟左右就可以出锅了。

小贴士

梅干菜选用优质的，全程不要放盐，酱油调味，另外梅干菜已经有咸味的。绍兴酒是关键，不可缺少。