酸菜扣肉，减肥必备

人到中年，到了养生的时候了，媳妇整天鼓动着让减肥。可减肥对一个爱美食的胖子来说是一件多么痛苦的事情啊，看着自己喜欢的菜品不能食用内心深处是多么的煎熬！这种感觉也只有我们胖子才能体会！
还好有了一个指导减肥的老师，在她的指导下控制饮食，适量运动，小有所成，体重明显减轻。老师的观点，营养要均衡，并不是说减肥就不能吃猪肉，只是要适可而止，而且只能中午食用，晚上坚决不能吃。她的观点合理食用猪肉还是能够促进新陈代谢，对控制体重有一定的作用的。
听到指导老师的建议我的内心是多么的高兴😃但考虑到猪肉的油脂存在，还是没做自己喜欢吃的红烧肉！改用蒸的方法，动手做了酸菜扣肉！效果挺好，蒸的过程去处了五花肉内太多的油脂。因为蒸肉时间较长，就多买了一点，三斤五花肉我做了八碗扣肉，想吃肉的中午我热一小碗，解了我的馋瘾，体重也没增加。
我把做法分享给走在减肥路上的朋友们😃

用料  

酸菜扣肉，减肥必备的做法  

1. 三斤五花肉切成两大块洗净，放冷水锅内，加葱丝、姜片、料酒，开锅后，撇去浮沫，煮十五分钟，捞出控干水分待用。这个过程中不添加食盐。

2. 用牙签或者锥子把晾去水分的肉皮上扎好多小洞洞，然后涂抹上老抽酱油。肉皮上可以多涂抹两次，肉丝一面可以适量，主要是做出来的颜色好看，有食欲。

3. 炒菜锅内加油200克，油温别太高的时候把涂抹好老抽酱油的五花肉肉皮朝下放入锅内开始炸。为避免烫伤，炸制的时候我用最小的火芯做的，还早早地就把锅盖盖好😃

4. 炸好的五花肉放盘里稍微凉一会儿，准备切片装碗。

5. 在凉五花肉的等待时间，把酸菜准备好。我买的是袋装酸菜丝，买了两袋。酸菜连汤带水的全部放一个盆里。加切好的葱末、姜末、耗油、十三香、香醋拌匀备用。这些调料可根据自己的喜好适量添加。

6. 把炸好五花肉切片肉丝朝下整齐的装碗。我把两大块五花肉分成了八份，装了八碗。减肥可以吃肉，但肯定不能敞口大吃啊，想想都觉得尴尬☺

7. 把拌好的酸菜盖在摆放整齐的碗内，用筷子压实。尝尝盆内酸菜汁的咸淡，适量添加食盐和水。因为我买的酸菜丝不太咸，我稍微多放了一点食盐。把汤汁到入碗内，齐碗沿最好，这样蒸制的时候，五花肉蒸出来油全到锅里去了😃

8. 上锅蒸！这个过程有点漫长😃！大火上汽，转小火蒸制一个半小时。锅内记得多放点水，不然可能会把锅内水蒸干的！

9. 出锅啦！等着吃吧！扣肉当然要准备一个好看的盘子扣过来啦！

10. 把好看的盘子盖在蒸肉碗上边，快速翻过来！一碗扣肉成了！吃一口，肉质清香，喝一口酸酸的菜汁，热热的，哎呦喂，美啊😃减肥呢，吃了肉了，就别吃主食了！😓

11. 再来一碗扣肉！这个肉皮也忒好吃了吧😃

小贴士

扣肉的制作过程少添加佐料，最家常的做法才是最好吃的做法！
在碗里添加酸菜汁的时候可以先烧开，这样更容易蒸熟。
如果做的量小，也可以用高压锅蒸制，高压锅估计二十分钟就可以了！我喜欢等待的过程，不习惯用高压锅😃