干炸香酥小河虾

市场里买完鱼看到有小河虾，挺鲜活的，好久没有做这道菜了，趁着周末，来一波，儿子吃完赞不绝口。

用料  

干炸香酥小河虾的做法  

1. 两买回来的小河虾用清水洗净，加入一小勺盐，一小勺香醋（去腥，炸完酥脆）腌制30分钟。

2. 将腌好的小河虾控干水分，加入一个蛋清，两勺面粉，搅拌均匀。

3. 以前用淀粉，炸完后不是太脆，这回换成面粉个蛋清

4. 油锅烧热，大概八成热时放入虾，分批放入

5. 小河虾过油轻炸一遍，不需要炸太长时间，炸至虾变色即可出锅。

6. 将炸好的河虾二次放入油中，再次炸一遍，炸至酥脆出锅。

7. 香酥小河虾炸好了，控油盛盘，小碟里配点椒盐孜然（直接吃味道也不错的）可以开吃了。

小贴士

这道干炸小河虾，做法很简单，概括讲就是洗净后用盐醋腌制半小时，控干水后放入蛋清面粉，起锅烧油炸两遍，就可以了