家用烤箱烤羊腿肉块(待改良)
两到三人份
用料
羊腿肉 | 750克 |
食盐 | 1 勺 |
孜然粉 | 2勺 |
花椒粉 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
味精 | 1勺或更少 |
食用油 | 根据肉的湿润度,加至湿手的程度 |
蔬菜 | 若干(推荐和肉等量或更多 |
家用烤箱烤羊腿肉块(待改良)的做法
羊腿肉切块,用叉子插洞,加入食盐、孜然粉、花椒粉、生抽、味精1:2:1:1汤勺,边用手揉搓边加入食用油至湿手程度,最后放入冰箱冷藏一天(推荐更少,否则会偏咸)
等的时候把蔬菜(我用了土豆、胡萝卜)切块,在深口烤盘上先铺上一层不容易熟的蔬菜,再来是更容易熟的蔬菜,最后是肉(如图)
这么做的目的是为了让肉的水分在烘烤的过程中和肉分离,给肉更好的口感(介于煮和火烤之间),同时水分在底部聚集还能让土豆熟的更快
这里有待改良,土豆熟的还是不够快烤箱预热后,把烤盘放入烤箱,220度,50分钟,在20分钟时可以拿出来给肉翻个面
此时由于汁水全在土豆上,所以不需要倒汁水烤好后拿出来就可以吃了
这样做出来的羊腿肉口感有韧性但却不硬,湿润度刚好,味道总给我一股兰州拉面店里的感觉。
土豆和胡萝卜如果量搭配的好就可以成为营养均衡的一餐。
适合几个人晚上围在烤盘旁用叉子叉着吃。
小贴士
调味料的配比感觉对于南方人来讲有些咸了,可以酌情减少