西芹胡萝卜木耳拌腐竹

腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

用料  

西芹胡萝卜木耳拌腐竹的做法  

1. 新鲜的西芹去叶摘好洗净片成薄片状

2. 锅中烧开水放入西芹焯水断生切记时间不宜过长

3. 焯好水的西芹立即放入冰水中过凉这样口感更脆爽

4. 处理好的西芹沥干水份备用

5. 腐竹在温水中浸泡二十分钟使其非常饱满即可

6. 锅中烧开水微微烫一下立即捞出放入冷水中过凉后沥干水份

7. 原材料西芹、木耳、腐竹、胡萝卜片放入容器中

8. 锅中倒入适量油加热放入花椒炸香切记火不要太急花椒易糊

9. 放入盐、糖、味精、醋，花椒油趁热浇在调味料上拌匀入味即可享用

10. 爽口开胃的西芹胡萝卜木耳凉拌腐竹装入盘中就大功告成了

11. 腐竹入口香香滴感觉比肉还好吃

12. 这道美味清新爽口是经典的下酒小菜

13. 搭配大馒头一起吃真下饭神器

14. 西芹入口超级爽口好吃极了

15. 西芹胡萝卜木耳拌腐竹也是宴客必备的拿手凉拌菜

小贴士

腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。