豆瓣酱红烧鸡翅

用料  

豆瓣酱红烧鸡翅的做法  

1. 鸡翅解冻，清洗，用刀划口，浸泡掉血水后清洗，倒掉水后加入料酒腌制去腥（也可再放入适当花椒）。

2. 锅内放入四勺油，微热后加入姜丝，两块冰糖，炒糖色至糖融化，注意不要开大火以防止烧糊。

3. 将料酒腌制过的鸡翅入锅翻炒，上糖色后加入料酒继续翻炒，随后加入一勺豆瓣酱与适量红烧酱油，翻炒均匀后加入开水没过鸡翅。

4. 中火慢炖，大火收汁即可。

5. 装盘，浇汁，撒少许熟芝麻装饰。

小贴士

豆瓣酱与酱油本身具有咸味，是否放盐尝过味道后再决定！