焗青岛大虾

盐焗大虾是大虾里最简单易做的，掌握好了不输油爆大虾🦐。话说油爆大虾才是个人觉得大虾最好吃的做法，但是步骤比盐焗复杂很多，同时盐焗应该更健康，做到了无油少盐

用料  

焗青岛大虾的做法  

1. 大虾清洗干净，不用去虾线剪虾须开背等一切骚操作。
   锅热放入姜片垫底，上铺葱切长段，再铺大虾。一边干烧一边淋入开水非常少

2. 一边烧制一边沿锅边淋入少许料酒。中小火，盖盖烧7.8分钟

3. 开盖翻炒一下，根据锅里水汽程度调大火力收干水汽后，在热锅时不停火状态下挤入黑胡椒海盐，撒到表面，即可出锅。

小贴士

出锅时虾产生了美拉德反应，出现微焦黄即为成功。
东海大虾也可，青岛大虾为佳
绝对不要放油，不用放食盐
由于是焗的做法，不能放正常水量，水要非常少，虾湿身即可，如果用铸铁锅，可以不放水，铁锅熟得慢，需要放少许水