大牌档炒鸡
广州人无鸡不欢,鸡,有很多种吃法,这次做个炒鸡,用鸡腿肉,配菜用的是豆角。
用料
鸡腿 | 2只 |
豆角 | 300克 |
青红辣椒 | 各1个 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/2勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
姜片 | 5-6片 |
葱白 | 4段 |
葱花 | 适量 |
芡汁 | 适量 |
大牌档炒鸡的做法
大鸡腿2只,切块,清水浸泡去血水,冲洗后沥干水
冷锅热油,倒入鸡肉爆炒至变色,放入姜片和葱白段继续爆炒
倒入料酒、生抽、蚝油、老抽、糖,翻炒均匀,让鸡肉上色鸡肉翻炒上色后,放入洗干净掰好一段段的豆角,在翻炒一下
然后,倒入清水,刚好平菜面,大火煮开后,盖盖中小火煮大概10分钟
青、红辣椒各1条,切段
10分钟后,锅内尚有汁,倒入辣椒,大火翻炒收汁,倒入少许芡汁,最后加上葱花即可
*汁不需要完全收干,留点可以泡饭或者捞面吃也很不错哦