大排档招牌菜煎焗排骨
大排档最爱点的招牌菜之一!老实说,煎焗的话,需要火力够猛才好。大排档做得好吃,原因之一就是镬气足。虽然家里的灶比不上商用,但我家用的是5.0kw火力,这次做出来的效果还是十分好滴
用料
猪小排 | 半斤 |
洋葱 | 适量 |
红绿灯笼辣椒 | 适量 |
姜片 | 3片 |
料酒 | 一勺 |
蚝油 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
大排档招牌菜煎焗排骨的做法
半斤猪小排洗净后沥干水分,放入姜片、一勺料酒、半勺蚝油、半勺生抽、大半勺油、大半勺生粉、半勺盐
搅拌均匀,腌制30分钟
少量油起锅
倒入排骨,均匀铺开
盖上锅盖,小火煎3分钟
煎至一面微焦后,翻个身,再小火煎另一面3分钟
开大火,加入洋葱、红绿灯笼辣椒,快速翻炒
加小半勺鸡精,翻炒均匀
最后撒点葱花,出锅!
小贴士
也可以尝试临出锅前加入蛋液,也别有一番滋味!