京味炒疙瘩
从小妈妈就喜欢做这个吃,感觉自己做起来也是一种家庭的传承。外面做的炒疙瘩一般都是小面丁,没有新意,我从妈妈那里学来利用一些小工具把简单的疙瘩做美丽。
用料
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
羊肉 | 适量 |
胡萝卜 | 4根 |
蒜苔 | 1把 |
洋葱 | 半个 |
京味炒疙瘩的做法
和一块硬一些的面,少加水,一点点加,如果手劲不够可以提前早和面,多醒一醒会好用。我提前了3个小时就和好了。
擀成厚片,先切条,1厘米宽
再改刀成小丁,不用太介意大小,小一些呢做出来的会更入味。
这是所有的小丁,待用。一定多撒些薄面,别粘连。
我用孩子小时候做水果泥的一个工具做这个疙瘩,你可以找类似的,按照这个方式就能出好看的形状。
开水下锅,水开即可出锅
过凉水,两次
拎干放一边待用
几种菜和肉切好待用
稍多放些油,把菜用油过一下,盛出待用
接着下羊肉,翻炒
翻炒好了羊肉把疙瘩放入一起炒,加些酱油
最后添加上菜混合,放盐糖和孜然粉
完美
小贴士
羊肉这次没有抓一下,略微有些硬,下次要注意。再有我们因为有孩子一起吃没有做辣的,吃的时候自己放了些辣椒油,味道很不错。