糖醋耗儿鱼（豆瓣味）
喜欢川菜里面的糖醋鱼.但是嫌弃刺多了.自身爱吃耗儿鱼.所以把两者结合做了.
用料
| 步骤一： | |
| 耗儿鱼 | 六条 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 10粒 |
| 醋 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 淀粉 | 三小勺 |
| 菜油或者植物油 | 大汤勺一勺 |
| 水 | 适量 |
| 葱 | 两根 |
| 步骤二： | |
| 蒜 | 独蒜六个 |
| 生姜 | 一小块 |
| 泡酸菜 | 少量 |
| 洋葱 | 五分之一个 |
| 步骤三： | |
| 郫县豆瓣酱 | 一大勺（10克） |
糖醋耗儿鱼（豆瓣味）的做法
耗儿鱼里外洗干净.
葱切成段.
把步骤二的所有东西剁成小丁.越细越好.备用
郫县豆瓣酱剁细.备用
锅中放油.热锅冷油.油至八成热的时候放入豆瓣酱.炒香.
把步骤二切好的东西全部下锅.炒香.
倒入耗儿鱼翻炒几下.倒入适量的水.冷热都行.要没过耗儿鱼.一直大火烧.
现在开始调味.用一小碗.倒入适量的糖和醋.拌匀后倒入锅内.晃动几下锅.然后用筷子尝试一下味道够不够.不够的话可以加.
大火收汁.中途把准备好的淀粉加少量的水拌匀.当汤汁低于耗儿鱼的时候.把调好的淀粉浆倒入锅内.一边倒.一边用锅铲搅动.
关火.出锅.装入容器中.面上撒切好的葱花.
小贴士
为啥调料都是适量.因为众口难调.不是每个人的口味都一样.
大家根据自己的口味来加.就好.
在调制糖醋的时候.可以根据自己的口味少量.多次的加入.
