腊排骨煲笋干
用料
腊排骨 | 500克 |
笋干 | 250克 |
鸡架子 | 1个 |
姜片 | 5片 |
腊排骨煲笋干的做法
笋干放锅里加水浸泡过面烧开后再烧10分钟关火待笋干软化
软化后的笋干切小块备用
我是在网上买的云南特产腊排骨(这是500克) 腊排骨是用猪肉排骨加食盐等腌制的。盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起。
味道偏咸,所以建议煮之前去一下咸味:
1、将腊排骨在水里泡3-4个小时左右。
2、焯水一次(大火煮约15分钟),洗干净沥干。鸡架焯水煮沸沥干水备用
鸡架子剁块放锅底码上腊排骨,加入姜片、笋干块加水浸泡过面。
大火烧开后转小火烧1小时后即可食用。(腊排骨本含咸味,经过小火慢炖咸味分解到汤汁中,所以不再需要加盐了。炖的时间不宜过长,排骨炖烂了没嚼劲,失去了腊排骨的香味)
美味的腊排骨笋干出锅了
来张近距离的图片馋馋你们😄😄😄
小贴士
1、腊排骨本含咸味,经过小火慢炖咸味分解到汤汁中,所以不再需要加盐。 2、炖的时间不宜过长,排骨炖烂了没嚼劲,失去了腊排骨的香味。