家常大盘鸡(以及如何处理没有裤带面的情况)
大盘鸡是我以前从没想过能驾驭的,不过最近做饭上手了,遂决定试试。事实证明很!简!单!
声明:我做菜不求正宗,做起来方便好吃就可~
用料
鸡 | 600克 |
土豆 | 1个 |
啤酒 | 1罐 |
青椒 | 1个 |
火锅料/豆瓣酱 | 2-3勺 |
小米椒(或者别的辣一点的辣椒) | 2-3个 |
葱姜蒜等 | 见图 |
家常大盘鸡(以及如何处理没有裤带面的情况)的做法
鸡切块(我买的是切好的),加料酒和盐腌制20-30分钟。
土豆切块。比起一般土豆烧牛肉之类的,大盘鸡里的土豆要切得大些。
青椒、小米椒切好。(教给大家一个简单的区别辣椒的办法:个头胖大的辣椒一般不辣,个头细小的一般都比较辣)。姜切成小碎块,5-7瓣蒜剥皮,不用切碎。备好一些八角、花椒、干辣椒(我这里忘放干辣椒了,后来做的时候加上了)
鸡肉块焯水。(焯水一般都是凉水入锅,待水煮沸也就焯好了)这里可看到煮出了很多泡沫。关火,把鸡肉捞出,带着泡沫的水倒掉。
没有裤带面怎么办呢?作为四川人的我自然是不会擀面也不想擀面的。买了饺子皮,每片撕成两半,就可以用啦!(事实证明也非常好吃!!)
锅里倒油,把土豆炸一下,大概两分钟,土豆变色即可。这是为了避免糊锅。可能有些食谱说炸土豆不正宗,我也不懂,但是比起糊锅来,我宁愿不正宗哈哈哈!
土豆炸好后捞出来,往锅里加蒜瓣、小米椒、八角和花椒。炒香就行。
锅里加2-3勺火锅料或者豆瓣酱,然后放鸡块。中火到大火炒。炒2-3分钟,看着鸡块上色了就行。
焖的过程中看下会不会水少了,如果少了就加一点热水,保证不糊锅即可。焖20分钟后加入青椒。再焖3分钟左右。然后大火收汁。
起锅!香喷喷!