如何处理大龙虾 <302小厨房>

这边处理龙虾的方法可以用于炒龙虾或者制作龙虾粥，如果想要焗烤或者蒸制就没有那么复杂了，可以稍作参考即可。其实处理龙虾最重要的是放空并清洗干净它的体液，这样才能得到白皙剔透的虾肉。

用料  

如何处理大龙虾 <302小厨房>的做法  

1. 成品就是这样啦
   
   龙虾粥的菜谱在这边~

2. 这次用的是澳龙仔，其他品种的也是类似的处理方法

3. 这个位置很锋利，各位一定小心

4. 在龙虾尾的地方包好毛巾，拧动头部

5. 使头部和身体分开

6. 这样就可以了

7. 可以看到剔透的龙虾肉

8. 切断虾尾，切成几片

9. 然后劈开虾身

10. 摘去肠道后切成2-3段

11. 掰开虾头的上下两部分，露出“膏”

12. 小心的用勺子舀出来

13. 去掉虾腮后切成大块

14. 把所有的虾块在清水中快速清洗3遍，至表面没有黏的体液即可，在厨房纸上或者干净毛巾上沥干即可

15. “虾膏”比较金贵，一般都最后再放入烹饪

16. 大功告成了！重要的步骤在于把粘粘的体液清洗干净，如果不清洗干净就会变成灰色附着在虾肉上，就不太美观了。

17. 如果是焗烤或者蒸制，可以先用筷子从这里插入至头部杀死龙虾，之后沿中线劈开后用流动水清洗即可

小贴士

注意安全