卤煮豆干
街头小吃店里常常会有好吃的卤煮豆腐干,吃过一次后就喜欢上那个味.话说不会动手的吃货不是合格吃货,回家自己捯饬,没想到居然还原了那个味道.
用料
北豆腐 | 一块 |
植物油 | 适量 |
花椒 小茴香 | 十几粒 |
八角 | 一整个 |
丁香 | 四粒 |
香叶 | 一枚 |
桂皮 | 一小片 |
酱油 | 一勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 小半勺 |
姜 | 三片 |
糖 | 小半勺 |
盐 | 一小勺 |
姜 | 三片 |
葱 | 一段 |
卤煮豆干的做法
豆腐洗净,擦干水份,切5毫米左右的大片.
豆腐炒锅放入植物油,下豆腐片炸至两面金黄.
另起一锅,加入图片上的香料,至水开.
将酱油老抽等调味料加入继续煮开.
加入炸好的豆腐干,大火煮开转小火煨半小时即可.
煮好的豆腐干捞出码入容器将料汁浇入,尽可能的浸泡住豆腐干.待自然冷却后封上盖子放冰箱12小时即可.
小贴士
勺子是吃火锅用的那种勺子,各种调料大家可以根据个人喜好适当添减,不必完全拘于方子的量.因为有老抽和酱油,盐还是少放,口重的随意,不过个人建议还是少盐少糖比较健康.