妈妈牌腊肉 详细配方 制作步骤详细

每年冬天就是做腊肉的时节
这是一种味道的记忆 不管你在哪里
家就是最好的归属
这是我妈妈教我做的，小时候的味道
喜欢的朋友可以试一试

用料  

妈妈牌腊肉 详细配方 制作步骤详细的做法  

1. 食材：
   猪头一个，猪头肉可以划一些口 便于入味
   猪肉10斤
   
   香料：
   桂皮八角香叶 草果 干姜 白芷 丁香 花椒和胡椒粒

2. 把盐，胡椒粒， 花椒，丁香，少许香叶放入锅里一起炒香。用中小火慢慢煸炒

3. 生抽，老抽，桂皮，八角，香叶，白芷，草果，陈皮 放入锅里煮沸，凉凉后过滤掉香料，备用

4. 先在肉上面洒2两高度白酒，然后就可以把盐和酱油均匀涂抹在肉上面。
   腌制2天就可以晾晒了

5. 放在阳台通风地方晾晒10天就可以吃了。

小贴士

1、盐不用太多，慢慢腊的时候就会越来咸，生抽老抽也是有咸味的。
2、煸炒盐的时候用小火慢炒出香。
3、腌肉香不香，最重要的是洒上高度白酒。