老妈秘方八宝饭（有详细步骤）

老妈秘方系列新作品，我又偷老妈号称不外传的方子出来啦嘻嘻。我们家过年最特色的一道甜品，每年妈妈必做的年味儿特色食物。拍了详细的步骤，写了注意事项，新手一定要趁热操作，切记！以下方子约为3到4碗的量。

用料  

老妈秘方八宝饭（有详细步骤）的做法  

1. 生糯米先做成糯米饭，糯米饭软硬适中，太硬的话八宝饭口感不好，太软的话后面的步骤不好成型。

2. 饭做好后趁热倒入加热好成液体的猪油。如果是自己炼猪油的话，强烈建议炼油时加入几根葱白，猪油会更香。猪油可以先倒入300克左右，剩下的再酌情加入，感觉米饭都沾上了猪油即可。

3. 趁热搅拌均匀。

4. 准备一个碗涂上猪油，这步是为了方面脱模。

5. 涂好油

6. 米饭放入碗中，挖一个大洞出来。新手这步注意米饭不要太薄，否则后面脱模容易破。

7. 豆沙推荐上海杏花楼这种玫瑰豆沙。

8. 挤入约200克豆沙。

9. 再盖上糯米饭封口，然后拍拍拍。

10. 堆得高高的，过年就是要圆圆满满哪😁

11. 关键一步，趁热倒扣过来脱模。这也是对新手来说最难的一步。一定趁热！趁热！

12. 脱好的八宝饭，如果不慎有少许不完美也没有关系，可以挖点糯米饭再补救一下。

13. 再修饰一下。

14. 放上你们家喜欢的干果、山楂糕等进行装饰，这步很随意啦。我们家喜欢蜜枣、蔓越莓干、葡萄干、红枣、樱桃干等等。

15. 凉透后家保鲜膜放冰箱保存。再次拿出吃的时候记得小火长时间蒸透。