吃过很多饭店做的酸辣藕丁,有很多会加红油豆瓣酱,个人很不喜欢,我还是更喜欢自己做的这种没有豆瓣酱味道的酸辣藕丁😋
用料
超简单下饭菜酸辣藕丁(不加豆瓣酱)的做法
莲藕切丁,尽量切小一些,口感更好,大蒜拍扁,干辣椒掰段,所有食材准备如图所示
锅内加入少许油,烧热,非常热,然后倒入图一食材,加老抽(上色),沿锅边倒入一圈醋,加蚝油和生抽,翻炒均匀后,加入适量水如图所示
稍微收干汤汁后,如图,可以再加一点点🤏的水再焖一下
如果锅里汤汁开始变粘稠鼓泡泡了,可以加入葱白段,加入辣椒油(我用的是自己做的,超市买的老干妈或者其他辣椒油应该都可),尝一下味道,不够味道的话可以加入一点点🤏盐,如果酸味挥发掉了一些,可以再加一点醋
继续翻炒到汤汁完全收干,如图,出锅前可以撒一点点点点的白糖,提个味,再加入一些细青葱碎,翻炒两下就可以盛盘了
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