吃一大盒037｜雪菜蒸黄鱼

滑嫩鲜美的雪菜蒸黄鱼，逢年过节家里来客人，招待亲朋好友，十分钟搞定上桌的硬菜。

厨艺零基础也能做，保证不翻车！

用料  

吃一大盒037｜雪菜蒸黄鱼的做法  

1. 因为步骤过于简单，没有拍图，直接写吧：
   
   1⃣️黄鱼去内脏洗净，两面抹盐放冰箱冷藏腌制一小时以上。
   
   2⃣️洗去黄鱼表面的盐，用厨房纸吸水擦干。用盐腌制只是为了让肉质更为紧实，不需要太多咸味，更多借用的是雪菜里的咸。
   
   3⃣️鱼摆好放上姜丝和雪菜，我买的是“秋梅倒笃菜”这个牌子，也用过菜市场买的雪里蕻咸菜，类似的腌制过的咸菜都可以。
   
   4⃣️水开上蒸锅大火蒸8-10分钟，视鱼的大小而定，卡着时间出锅，千万别蒸久！给鱼换个干净盘子，撒上葱花，烧热油泼上去即可上桌啦。

小贴士

不需要加任何调味料，仅用盐腌制一道，借用雪菜的咸鲜味就可以蒸出鲜美的黄鱼！ 这就是食材搭配的魅力。

挑冰鲜黄鱼的时候看眼睛，眼珠越清澈的鱼就越新鲜，反之眼珠浑浊的就不太新鲜了。