湖南水煮草鱼

老家村里人自己养的鱼，味道甜净，
这个在外面是吃不到的。
每到年底干塘，每家每户都会买鱼过年吃。也有买来做腊鱼的。

用料  

湖南水煮草鱼的做法  

1. 选一条3至4斤左右的草鱼，这个重量的大小正合适。鱼太大肉质比较粗，太小了刺多。

2. 鱼处理干净剁碎，放盐腌制1个小时候入味。

3. 热油后放姜片炸一下，鱼块逐步一块块从锅边滑入，小心溅到油。

4. 移动锅的角度来煎鱼块。这个时候千万别翻动，不然容易烂。

5. 煎至一面焦黄，这时可以翻面。两面都煎好了，再倒入差不多盖过鱼块的水。

6. 盖上锅盖，大火煮8-10分钟左右，这时汤汁成乳白色。
   再放入小米椒，盖过锅盖继续煮一分钟。打开再加入蒜苗（切段）
   

7. 出锅！

小贴士

煎鱼的时候尽量不要翻动，容易碎～