不用烤箱的德国猪肘

用料  

不用烤箱的德国猪肘的做法  

1. Day 1，中午12点。去骨，抹盐，黑胡椒粉，按摩一下。然后把肉卷起来用棉绳绑起来。猪肉铺老板帮我去骨时，这剖开的形状不好T.T。。卷起来卖相真不好。

2. 卷起来后，放入密封袋，把洋葱丝，黑椒粒（拍碎好出味），蒜头，黑啤一起倒进袋子。密封放置冰箱8小时

3. Day1晚上9点取出猪肘，连酒带腌制材料全部倒进锅里，加300ml水，快没过猪肘，大火烧开，小火炖1小时，不定时翻动避免粘锅。1小时候关火继续焖1小时。

4. 焖好之后拆线用保鲜膜裹紧，然后放冰箱静放12小时

5. Day2中午11点取出切片。并抹上橄榄油、黑椒粉、盐，用锡纸包裹。平底锅抹上油，把包裹好锡纸的猪肘片放在平底锅上小火慢煎15分钟，煎的时候，3分钟左右翻一个面。

6. 这是煎好的样子。

7. 配上土豆泥

8. 粘着黑椒汁，好吃好吃。

9. 可以随手做个沙拉，否则只吃肉会挺干的。

小贴士

这个做法大致是在厨娘物语的视频里学会的，只是我没有烤箱，就用平底锅了，写菜谱是想分享给没有烤箱的厨娘，哈哈～棉绳我是在菜市场干货铺买的，就说找裹粽子的棉绳就可以了。