🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe
看到滋滋冒油的烤猪肘很有食欲吧？一道略有挑战的德国南部名菜，有很多不同的做法，不过最后进烤箱的环节也都大同小异，为了嘴巴👄，来挑战一下吧
用料
| 猪肘一只 | 约1200克 |
| 盐 | 40克 |
| 白糖 | 30克 |
| 丁香 | 2克 |
| 黑胡椒粒 | 5克 |
| 香叶 | 8片 |
| 橙皮 | 3片 |
| 洋葱 | 1个 |
| 西芹 | 2根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 柠檬 | 1个 |
| 香菜根 | 1把 |
| 白醋 | 25克 |
| 水 | 适量 |
| 油 | 少许 |
| 牙签/叉子 | |
| 德国酸菜 | 适量 |
🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法
一直白花花的猪肘
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第2张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第2张")
仔细检查看看有没有毛，如果有就在火上烧一烧毛，不然猪味道很重，大部分的猪膻味都来自于毛
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第3张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第3张")
根据配料表准备以上6种调料/香料👆，这里称为A盘
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第4张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第4张")
再将以上6种配料切块准备，这里称为B盘
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第5张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第5张")
特别说明一下，柠檬只要皮
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第6张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第6张")
一小碗水煮开倒入A盘里面东西，待糖盐融化后
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第7张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第7张")
倒入一大碗
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第8张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第8张")
加25克白醋
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第9张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第9张")
加入适量冷水，水的量差不多能淹没猪肘
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第10张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第10张")
再倒入B拌匀
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第11张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第11张")
将猪肘泡入腌料汁中，记得刚好淹没猪肘
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第12张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第12张")
盖上保鲜膜放入冰箱1-2天
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第13张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第13张")
我泡了两天，取出猪肘
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第14张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第14张")
上锅隔水蒸45分钟
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第15张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第15张")
蒸好的猪肘取出用牙签或叉子扎孔，扎满全身，目的是让里面的水流出来
对了，烤箱预热120度![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第16张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第16张")
像出汗一样
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第17张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第17张")
用刷子把猪肘整个刷上油
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第18张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第18张")
烤架也刷一些防止粘连
放入烤箱烤1小时![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第19张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第19张")
心急吃不了热豆腐哦
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第20张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第20张")
1小时后烤箱升温到240度，烤10分钟爆皮
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第21张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第21张")
来个爆皮特写，猪皮表面正爆的欢快呢，10分钟后根据爆皮的情况看是否需要再加5分钟
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第22张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第22张")
烤好的猪肘取出，注意安全，很烫。
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第23张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第23张")
德国酸菜，这道菜的灵魂😂
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第24张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第24张")
热锅放一些油，下入几片香叶翻炒几下
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第25张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第25张")
倒入酸菜翻炒2分钟即可出锅
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第26张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第26张")
装盘吧
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第27张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第27张")
肘子太大可以将肉剥下来
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第28张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第28张")
开动吧，迫不及待了
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第29张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第29张")
特写一张
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第30张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第30张")
来一块
![🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第31张]( "🇩🇪德国烤猪肘Schweinshaxe的做法图解 做法步骤 第31张")
小贴士
腌制猪肘的过程可以简化，比如用重盐先腌制再用白卤水卤猪肘
