用料
茄子烧卖肉的做法
猪肉切碎,其中加适量蛋清、料酒、盐、少量鸡精;
碎肉切碎后往同一方向搅拌,搅拌出粘性;
茄子(尽量买纤长型)切段,掏空;
肉馅嵌入茄段,尽量嵌得饱满,因为烧的时候会缩水;
起油锅加红糖搅拌,起沫后迅速放入茄段炒;炒至变色加料酒;再加入适量水、生抽、生姜大火烧开,去除血沫后转小火炖煮;煮至水不多时加盐、鸡精、老抽,大火收汁;
装盘,撒葱花!
本文链接:https://www.jiayaoba.com/caipin/dayudarou/eplvlq.html