肉末烧卖

去学了个中点班，老师是5星级酒店的厨师，调的馅料特备好吃

用料  

肉末烧卖的做法  

1. 糯米提前泡好，隔水蒸30分钟，观察米饭是否蒸熟，确认蒸熟后盛出备用

2. 新鲜的玉米粒、豌豆、胡萝卜丁洗净后焯水，开水下锅，煮沸即捞出，在冷水里过一下，香菇切丁，准备葱，姜末备用；

3. 热锅冷油，倒入猪肉末，将水分熬干

4. 加入香菇丁、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、少许白糖（提鲜）、鸡精；

5. 倒入蒸好的糯米饭，再翻炒片刻后关火，倒入焯过水的玉米粒、豌豆、胡萝卜丁，搅拌均匀。馅料调好后备用

6. 擀烧麦皮 ：
   100g面粉，35g热水先烫面粉

7. 搓揉成雪花状，再加10~15g冷水继续揉

8. 继续揉，揉成团，揉光后分成每个约12克的剂子

9. 把剂子擀成圆形
   

10. 用烧麦专用擀面杖将圆皮擀成荷叶状
    

11. 放入馅料包起

12. 包成自己喜欢的样子，收口小的是标准的，我喜欢像花一样的

13. 热水烧开，上锅大火蒸8分钟，焖一小会，就可以了