五花肉炖鱿鱼（木鱼大烤）

五花肉烧鱿鱼，也可以叫做红烧肉烧乌贼，但是我们家（上海话直译）叫木鱼大烤。升级版红烧肉，里面还以放豆腐干，油豆腐，鹌鹑蛋，怎么喜欢怎么来。

用料  

五花肉炖鱿鱼（木鱼大烤）的做法  

1. 五花肉切大块，冷水放下五花肉，切段的葱，切片的姜和料酒，大火煮沸后转中小火。

2. 五花肉焯水的同时把鱿鱼洗净后去掉眼睛和像塑料一样的透明的骨头，鱿鱼切块，葱切段，姜切片。五花肉焯水后洗净。另起一锅水用来煮白煮蛋。

3. 锅中加油，油热后下葱姜，炒香后加入五花肉翻炒。

4. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

5. 加入没过五花肉的水，鱿鱼，大火烧开后转小火炖。

6. 白煮蛋过凉水去壳，在蛋白上轻轻用刀划几刀方便入味。

7. 五花肉炖差不多一个小时就可以大火收汁了。

小贴士

1. 因为我是第一次处理乌贼所以乌贼里的不明物体我都去除了，后来网上查了一下那白白的软软的东西似乎是极好吃的卵子，可惜被我扔了 😅。
2. 老抽上色生抽调味，所有调味料的量都因人而异，如果咸了就加糖。
3. 炖的时间可以上下调节只要五花肉酥了就可以。
4. 葱姜也按个人口味我主要是为了去腥。
5. 鸡蛋换成鹌鹑蛋会更好吃。