又是一道小时候的味道的菜~很小的时候妈妈开过小餐馆,印象中比较深的四季豆做法有两种,一是凉菜,蒜蓉四季豆。另外一种就是四季豆炖肉了。做凉菜对四季豆新鲜度要求很高,必须很嫩。所以我常用它做炖肉。
用料
四季豆炖肉的做法
热油爆香姜蒜,下郫县豆瓣酱炒至红油。下五花肉,翻炒变色,加盐、生抽、老抽。翻炒几分钟,盛出备用。
倒油,入豆角。加盐、味极鲜翻炒几分钟。入五花肉翻炒。加开水没过。盖锅中火烧5分钟。快出锅加点五香粉。
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