简单又美味的清炖排骨

最近在消耗政府发放的蔬菜包，又顺便要吃肉肉，所以用胡萝卜和土豆一起做个美味的清炖排骨。做法很简单，但味道非常棒。

用料  

简单又美味的清炖排骨的做法  

1. 排骨清洗一下，冷水下锅，倒入料酒，放入葱姜，煮开直到浮出血沫。

2. 用温热的水将排骨冲洗干净。

3. 排骨放入锅中，加热水漫过食材，倒入少许料酒，放葱姜和大枣，煮开后转小火，炖30分钟。

4. 胡萝卜和土豆切不规则大块，放入锅中，小火继续炖1小时（时长因锅具和火力而异。这一步需要将排骨炖到软烂，也就是用筷子一戳可以轻松把肉扎透的状态）。

5. 加盐和白胡椒粉，尝尝味道，小火继续炖10分钟即可。有时间的可以再焖一会儿，让食材更入味。

小贴士

1、 焯水时排骨必须冷水下锅，但焯完捞出冲洗的时候要用温热的水，避免肉质收缩。

2、 正式开始炖排骨的时候锅中也要加热水，同样是为了避免肉质收缩，影响口感。

3、 加大枣可以让汤自带一丝清甜，不喜甜的可以不加。

4、 因为炖煮时间比较长，土豆容易碎，也可以先放胡萝卜，过一会儿再放土豆。

5、 肉要小火慢炖，第一次掌握不好时间的，可以时不时去看看，如果觉得肉不够软烂就继续炖，直到一戳就透的程度。