帝王蟹的5种美味吃法
hi,你们好么?我是颖涵。
前两期蒸蒸日上的年菜你们还喜欢么?这期还是年菜,怕你们看腻了,咱们这次穿插一个不一样的,哈哈是不是很意外?这期我做了一只大螃蟹-帝王蟹,一蟹五吃,一蟹成宴,每年都听长辈说,现在生活条件好了,过年吃的平时都能吃,一过年都不知道吃什么了,没什么新鲜劲儿~所以来个一品蟹宴,够新鲜了吧!春节的餐桌要有螃蟹,据说此时吃螃蟹有极好的寓意,什么富甲天下,八方招财,纵横天下...寓意丰富的螃蟹有双大钳子,谐音就是有钱,今天我们来吃巨有“钱”的帝王蟹,一蟹五吃来个红运当头的蟹宴吧!
用料
帝王蟹 | 1只 |
帝王蟹的5种美味吃法的做法
首先我们把帝王蟹清洗干净,然后把它肢解,别看他个子大,一身刺,好像很威武厉害的样子,其实一把厨房剪刀就可以搞定它啦~
没有什么技术难度,只要沿着关节剪就好了
蟹腿剪掉后来剪蟹脐,蟹脐会粘连很多细小的像肠子一样密密麻麻的东西,不要当成是排泄物或者是不可食用的肠子扔掉,那是蟹膏哦~
打开蟹壳,蟹兜里也是满满的蟹膏,虽然此刻画面密集恐惧症的人一定看起来不太舒服,但做好的蟹兜可是鲜美无比哦~在蟹膏下找出不可食用的蟹胃扔掉
剪掉蟹腮
一整只帝王蟹可分解成五个部分,蟹尖,蟹腿,蟹关节,蟹身,和蟹兜,下面我们就来一一品味吧一:蟹尖蛋羹
蟹脚尖尖,里边也是有肉的,我们把它蒸熟或煮熟,用剪刀剪开,小心取肉
两枚鸡蛋分离蛋黄只用蛋清
蛋清搅拌均匀
过滤掉泡沫
加入蛋清等量的清水搅拌
由于在搅拌时可能还会产生少量泡沫,再次过滤掉泡沫倒入碗中
碗口上封保鲜膜,待锅中水沸放入锅中,中火蒸8分钟,让蛋清定型
掀开保鲜膜放入蟹尖,秋葵,滑子菇
继续蒸5分钟
duang~duang~的蟹尖蛋羹就完成啦
点上几滴酱油或香醋,味道更美味哦~
简单高大上,做法还不难,超级适合大显身手的一道蛋羹哦~
口感嫩滑鲜香,想不想尝一口呢?
二:蟹兜全蛋蒸
将所有蟹膏放入蟹兜中,再加入一枚鸡蛋(或者刚刚做蛋羹剩下的蛋黄),放一点盐
将鸡蛋和蟹膏搅拌均匀
水沸放入锅中大火蒸15分钟
蟹兜全蛋蒸就完成啦~这个也是so easy
吃的时候可以撒些香葱或者香醋提味
满满的一蟹兜蟹膏,凝脂状的口感,鲜美无敌~
三:辣炒蟹关节
蟹关节是连接蟹腿和蟹身的部位,用厨房剪刀两面剪开,使蟹关节一分为二,肉就露在外面方便食用啦
油温热下入郫县豆瓣酱炒出红油
加入葱姜蒜炒出香味
倒入蟹关节大火翻炒(这里我把蟹钳一同下入啦)
倒入适量料酒翻炒
加入香芹
香芹变色即可出锅啦
一口一个蟹关节,香芹也超好吃
无辣不欢的小伙伴一定超喜欢
四:鲜香蟹粥
大米洗净用清水浸泡半个小时
倒掉泡米的水加入适量花生油搅拌均匀
清水中下入姜丝煮沸
水沸腾倒入大米加入适量鸡汁(或直接用鸡汤煮米也可以)
熬制大米开花米汤浓稠时倒入处理好的蟹肉(蟹身用厨房剪刀横向剪开一分为二,再按照蟹身骨骼纹路分成一小块一小块)
5分钟后加入香菜和香葱搅拌均匀即可出锅
刚熬好的蟹粥鲜香扑鼻
虽然只是一碗白粥,喝一口,保证你爱上它
简单又美味,快趁热喝吧~
五:芝士焗蟹腿
蟹腿蒸熟用厨房剪刀两侧剪开
一分为二
将融化的黄油淋在蟹肉上,使蟹腿入味更美味
淋好黄油的蟹腿表面铺一层马苏里拉奶酪碎
放入预热200摄氏度的烤箱烤15分钟
由于蟹腿肉淋了黄油,在烘烤时随着香味的飘出在烤箱内滋滋作响
烤好摆盘
吃起来最过瘾的的蟹腿肉和香浓的黄油芝士完美融合,满满一口,好吃到起飞
怎么样芝士星人是不是开始分泌唾液啦~
一蟹五吃,满足各种喜好,你最喜欢哪种吃法呢?