帝王蟹两吃

用料  

帝王蟹两吃的做法  

1. 帝王蟹一只 约四斤 用剪刀从关节处分解 剪下蟹腿 刷干净表面 剪刀从后盖伸进去 剪开连接处 开盖 剪掉蟹腮 蟹嘴 去掉蟹胃 和蟹肠

2. 清洗干净后 取出蟹黄

3. 擦干蟹壳内部的水

4. 敲三个鸡蛋 加一勺糖 打散 不要放盐 倒三分之二蛋液入蟹黄 加少许姜末 料酒 打均匀

5. 将打好的蟹黄蛋液倒入蟹壳 开水上锅蒸五分钟 后倒入剩余的蛋液 继续蒸八分钟

6. 蟹脚蟹身剪开 加入姜片 蒸十分钟

7. 蟹肉吃的时候剪开 蘸醋吃 或者直接吃 味道鲜甜

8. 蟹黄出锅后撒上葱花 浇一勺热油 淋少许蒸鱼豉油

9. 蟹黄蒸蛋 味道像海胆 咸鲜可口 人间至味