鳕鱼狮子头
狮子头是一道淮扬名菜,胖乎乎的外形和软嫩鲜香的口感是很多人倍加喜爱的原因。今天分享的这道改良版狮子头,用肉质细嫩,肤白如雪的鳕鱼肉来代替肥肉,可以让小朋友摄入更健康的多不饱和脂肪酸,并且味道更为鲜香嫩滑,清甜不腻,特别美味!
用料
鳕鱼 | 250g |
玉米 | 1根 |
前腿肉 | 60g |
莲藕 | 30g |
蛋清 | 1个 |
生姜丝 | 1g |
盐 | 2g |
清水 | 400g |
温水 | 10g |
鳕鱼狮子头的做法
生姜剁碎
用10g左右温水泡一下,一会儿给肉去去腥。
鳕鱼切成一小块(讲究点,均匀)
之后...剁碎
如果家里只有其他的鱼肉也是可以代替的,注意挑掉小刺哦也给猪肉相同待遇。
给莲藕洗个澡扒个皮
和生姜同等对待
让猪肉泥鳕鱼泥莲藕们融合吧。(记得祝福他们)
加入生姜水、淀粉、蛋清和盐顺一个方向搅拌均匀,之后让它们去角落待个10分钟
(要是觉得生姜味道过重,可以把姜末滤出再倒入)玉米苞粒(如何苞自己想)加点清水。
玉米一会儿会打成汁作为汤底,如果家里有高汤,可以用高汤来代替。煮15分钟左右,放至温热状态,备用。
另烧一锅水,小火煮至温热
(注意别把水煮开后放丸子,否则丸子很容易散掉)取团肉馅,来回左右摔打至肉馅上劲。(要Q弹)
把丸子温柔的,轻轻的放入汤中,开小火煮约2分钟,到丸子定型后转中火
煮到肉丸浮起来了,关火盛出
把放凉的玉米连同汤汁一起倒入料理机。打成玉米汁
淋入盛丸子的碗中,鲜香四溢的鳕鱼狮子头就做好咯~