复刻西贝莜面村的面鱼鱼
一直很喜欢西贝莜面里的面鱼鱼,有天突发奇想去买了莜面面粉回来复刻,别说还真的相似度百分之99,有兴趣的可以跟着一起做,超级简单,可能不是很正宗的西北做法(别喷我),但是好吃够韧就好,做出的面鱼鱼很劲道,口感特别好。
用料
莜面面粉 | 100克 |
沸水 | 100克 |
大蒜 | 一瓣 |
香菇 | 适量 |
木耳 | 适量 |
复刻西贝莜面村的面鱼鱼的做法
开水和面揉面
搓面鱼鱼
开水下锅煮3到5分钟
过两遍冷水(韧的关键)
备配料
炒菌菇
下盐后,菌菇汤煮十分钟
小鱼下锅煮一分钟(不要时间过长)
加胡椒粉、蔬之鲜和葱等
好吃有韧劲的面鱼鱼出锅了(具体请看视频)
小贴士
面鱼鱼一定不要多煮,过冷水时需要过两遍,最后入菌菇汤的时候也不要多煮,不然容易软