香草冰淇淋

天气马上热起来了，应广大小伙伴们的要求，出个冰淇淋的视频。往后还会有更多口味的冰淇淋做法，大家期待一下吧！今天我们做的就是最经典的香草冰淇淋。比较重要的材料就是香草豆荚，不要问能不能用其他香草精之类的代替，要想做出纯正的香草冰淇淋，还是要用香草豆荚来做。香草豆荚大家可以在淘宝买到，也可以到我的微店购买，我的微店里就是我用的可达怡的牌子。

用料  

香草冰淇淋的做法  

1. 此配方可以做出大约380克冰淇淋

2. 香草荚剖开，取出香草籽，加入蛋黄、细砂糖中拌匀。

3. 倒入牛奶搅拌均匀。再把香草荚放进去。

4. 一直保持最小火加热蛋奶浆。一边加热一边搅拌。中途不要偷懒哦！

5. 拌好的蛋奶浆呈现比较浓稠的状态，倾斜奶锅，锅底挂着厚厚的蛋奶浆，用刮刀划出一个痕迹，这个痕迹不会消失，达到这样的状态，蛋奶浆就做好了。

6. 盖上盖子放冰箱冷藏至完全凉透。大约20分钟。

7. 淡奶油用电动打蛋器一档一直朝着一个方向搅打，搅打至7分发的状态。就是出现纹路并且不消失，浓稠有流动性。

8. 然后把蛋奶浆和淡奶油混合均匀。

9. 倒入密封盒里。放入冰箱，调节零下22度，冷冻1小时。温度达不到22度，冷冻时间延长。

10. 1小时以后取出来看一看，四周凝固，中间有流动性，这样子可以进行第一次搅拌。

11. 用刮刀充分拌匀。再放回冰箱继续冷冻1小时。

12. 又过了1小时，取出来看一看，冰淇淋中间不会流动，软软的状态，这样子就可以进行第二次搅拌。

13. 经过2次搅拌以后，再放回冰箱冷冻1—2小时，直至冰淇淋完全冻上了，然后就可以挖球吃了。

14. 为了拍照，我新买了一个冰淇淋杯子，还特意买了一盆薄荷，是不是够拼的。

小贴士

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