斑斓叶千层糕(不出水版)
写这道菜只为了自己下做时方便观看,人家都说一孕傻三年,我是一孕后记性越来越呆罗。
这道菜我结合了的YING_ithy老师+儿子同学妈妈的指导做出来的最合我心意的菜谱,也受到多人的赞赏,谢谢两位老师👏👏喜欢的可试试
用料
马蹄粉 | 250克 |
椰浆 | 400克 |
白糖 | 220克 |
清水 | 320克 |
斑斓叶 | 90-100克 |
斑斓叶汁水量 | 600克 |
斑斓叶千层糕(不出水版)的做法
斑斓味:①、斑斓汁550g(把洗干净的90-100g斑斓叶切碎+600g清水用料理机打碎后用网隔渣),马蹄粉140g一齐 混合(如果想翠绿色就加点椰浆)
②、将120g清水和白糖110g一齐放在干净的锅里煮开,记得小火把糖溶后关水,快手用汤勺盛2勺斑斓粉浆到糖水里记得要边倒边搅拌,拌好后倒回盘里拌均完(如图)。这样半熟粉浆就完成了椰浆味:①、将400g椰浆+110g马蹄粉混合
②、200g清水+110g白糖一齐放在干净的小火把糖溶后马上关门把糖水倒在椰粉浆里(记得一定要边倒边搅拌免得烫到结块了)锅放凉水再放蒸糕的器具,直接放第一层斑斓味的,之后开火,第二层就放椰浆味的,以此类推,想要每层一样均匀就用一样的汤勺,不过每放了一个味要先清洗再用来放另一个味。只要最后一层跟第一层同一个味就行,出锅后要等它自然冷确定型。之后就可以切了来享用了
小贴士
这个菜谱说不出水,是因为我做了半熟粉浆,这一步非常重要,用半熟浆这方法,就不会容易出水而且蒸的时间可缩短,当然蒸糕是火够大,蒸汽够大也会缩短时间的,各位可试试。