虎皮鹌鹑蛋,一口一个越嚼越香,小孩的最爱
快要过年了,相信很多人都要开始准备年夜饭了,年夜饭不光要好吃下饭,寓意也非常重要。今天分享的这道菜,茄汁虎皮鹌鹑蛋,它不仅好吃好看,开胃又下饭,还寓意着一家人团团圆圆,和和美美。
我家孩子最馋这道菜,每年的年夜饭都点名要吃,怎么也吃不腻。做茄汁虎皮鹌鹑蛋,最重要的就是做做鹌鹑蛋的“虎皮”,这层虎皮不仅香脆有嚼劲,还饱含满满的茄汁,咬一口外香里嫩,一口一个越嚼越香。
用料
鹌鹑蛋 | 一斤 |
葱 | 少许 |
蒜头 | 少许 |
食用油 | 若干 |
番茄酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
生粉 | 1小勺 |
虎皮鹌鹑蛋,一口一个越嚼越香,小孩的最爱的做法
需要准备的食材:鹌鹑蛋,葱,蒜头。
需要准备的调料:食用油,番茄酱,生抽,蚝油,盐,生粉。首先将鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡,在桌上压着滚一圈后剥壳,剥壳后擦干鹌鹑蛋的表面水分。
将油锅烧至七成热,下入鹌鹑蛋炸至表面起皱、颜色变成金黄色即可捞出。注意,鹌鹑蛋下锅前尽量擦干水分,以免炸的时候溅油。
将蒜切碎,葱切成小段。
准备两个小碗,一个碗中加入2小勺生粉,加入半碗水搅拌均匀;另一个碗中加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐,加入半碗水搅拌均匀。
锅里放少许食用油,放入蒜末和葱白爆香,倒入预先调制好的酱汁。
下入鹌鹑蛋,煮开后倒入预先调好的生粉水,煮至汤汁浓稠后就可以铲出了。
洒入葱花即可。这道简单美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好了,喜欢吃的可以试试。
小贴士
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