腌鹅蛋

两种方法。一种蘸酒滚盐,一种盐水腌制。

用料  

腌鹅蛋的做法  

1. 生鹅蛋，凉水泡一会，用钢丝球清洗干净，厨房纸擦干，再晾一会，彻底干透

2. 买的最便宜的白酒56°，最好60°以上的

3. 白酒，精盐一袋各倒入盆中，鹅蛋蘸满酒

4. 再滚满盐

5. 再包上两层保鲜膜

6. 10到14点阳光足的时候摊开晒四个小时，连晒两天就可以

7. 大头朝上摆入玻璃瓶中，密封，阴凉干燥通风处放置一个月左右出油

8. 这个玻璃瓶买大了，至少可以腌50个。凉水下锅煮，小🔥，以防爆

9. 香

10. 这是10斤蛋2.5斤盐，2两52度白酒,放了点八角桂皮香叶花椒煮水凉后放入鸭蛋鹅蛋各23个。
    

11. 鸭蛋一个月以后就可以吃了,这是40天后的咸鸭蛋，可以都捞出放冰箱冷藏了,否则再腌就咸了。

12. 鸭蛋鹅蛋对比。鹅蛋腌40天也可以吃了，鹅蛋还可以再腌几天。

13. 腌48天的鹅蛋，可以捞出来放冰箱冷藏了,吃正好，流油！香！