香辣铁板豆腐
用料
| 豆腐 | 500g |
| 辣椒粉 | 15g |
| 蒜末 | 4g |
| 葱花 | 3g |
| 葱段 | 4g |
| 盐 | 2g |
| 鸡粉 | 3g |
| 豆瓣酱 | 15g |
| 生抽 | 10ml |
| 水淀粉 | 10m |
香辣铁板豆腐的做法
1、洗好的豆腐切厚片，在切条，最后切成小方块
2、热锅注油，烧制六成热，倒入切好的豆腐炸制，其间要小心翻动，豆腐会黏锅，力气太大豆腐会碎
3、炸到豆腐金黄色的时候就可以出锅沥干油备用
4、大蒜切碎末备用、准备好辣椒末、葱洗净切长段备用
5、锅内留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜欢辣的可以不放
6、转小火放入辣椒粉继续炒香
7、再放入少许豆瓣酱，炒匀
8、再加入适量的清水，翻炒匀，煮至沸9、再加入适量的鸡粉 、放入适量的盐调味 、在加入少许生抽
10、放入炸好的豆腐块 、翻炒均匀，再继续翻炒一分钟
11、最后放入调好的水淀粉
12、铁板放在煤气罩上面加热备用
13、在加热好的铁板上面放入适量油摆上葱段
14、盛出炒好的豆腐，装入铁板上面撒上切好的葱花即可
小贴士
1、炸豆腐其间要小心翻动，以免糊锅，但是也要小心豆腐不要弄坏
2、爆香辣椒粉的时候一定要小火，以免糊锅
3、铁板烧热的时候拿的时候一定要带厚手套，以免烫到
