连汤都不剩的蒜泥罗氏虾

去年偶然一次在一家小饭店吃到了这道蒜泥罗氏虾，然后回家凭着感觉做了一次，味道比饭店差点。今年在同事家吃了一次她用啤酒做的蒜泥小龙虾，甚是美味。然后赶紧回家买了基围虾做了一次放啤酒的，味道相当不错，当时罗氏虾还没上市。现在罗氏虾菜场已经有卖了，就想着把这样好吃的菜介绍给大家。希望你们喜欢。

用料  

连汤都不剩的蒜泥罗氏虾的做法  

1. 先将蒜剥好后捣成蒜蓉，热锅里放入色拉油，倒入全部的蒜蓉翻炒，不喜欢吃太烂的蒜蓉的可以在爆炒后先盛起来一部分。然后放入葱、姜、干辣椒、花椒一起爆香。

2. 将洗好的罗氏虾放入步骤一的锅中翻炒至虾子变色后，倒入整瓶啤酒或者水，没过虾子。然后大火烧开，放入盐和糖调味，转小火烧大概十分钟。

3. 青红椒切成段，放入步骤二，烧五分钟左右，开锅盖转大火翻炒，放入葱和香菜关火出锅即可。

小贴士

此菜味道类似蒜泥小龙虾，但罗氏虾比小龙虾干净所以适合小孩子，虽然加了青红椒，口感上还是感觉不到辣的，小孩子吃可以不放干椒花椒，另外啤酒换成水。当然买不到罗氏虾，基围虾可以替代，但是基围虾的壳容易变软，口感稍差。偷偷告诉你们剩下的汤拌面拌饭味道很赞哦！