王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵
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用料
| 全麦粉（王后粗颗粒） | 300克 |
| 农家黑全麦粉 | 200克 |
| 冰水（300+15） | 315克 |
| 酵母 | 5克 |
| 烘培碱 | 10克 |
| 水（碱水用） | 250克 |
王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法
王后粗颗粒全麦 非常多麦麸
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水融化酵母 然后把冰水 冰水 冰水 酵母 面粉 盐 全都搅拌 然后揉面 不需要出膜 三光就好
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分成球 （我是50g）盖好保鲜膜 醒15-30分钟
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擀 牛舌饼
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折起来
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搓 两头细
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卷起来 靠悟性
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放进冰冻 冷冻冷冻冷冻塑形20-30分钟
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拿出来 碱水准备好 10g烘培碱 250g水
有腐蚀性 带手套 带手套 带手套
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每个泡20秒左右捞出来 最后割 撒烘培盐
割深一点 深一点 深一点
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200度预热
200度18分钟 看脾气
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我做的时候生胚50g 比较小的
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冷却 之后 再装袋
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好吃
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做了18个
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怕麻烦就搞碱水球
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