苦瓜摊蛋

老公的菜谱之苦瓜摊蛋

用料  

苦瓜摊蛋的做法  

1. 苦瓜洗净，挖瓤，切碎。过热水，一般五分钟。

2. 加鸡蛋搅匀。这些苦瓜加了四个最大号鸡蛋。加蒜末半勺，料酒一勺，适量的盐和鸡精搅拌均匀。

3. 热锅热油，下混匀的蛋液，关小火，慢慢烘，直至表面蛋液凝固，翻面。

4. 翻面后，三五分钟即可出锅。

小贴士

觉得苦瓜太苦，可加长过水时间。但是煮的太久会让苦瓜变色。也在煮的过程中加盐，以去苦味。
蒜末作为调味，必不可少。
烘蛋时请小火长时间，火过大容易糊，时间不够容易在翻面过程中碎掉。苦瓜太多，鸡蛋太多都会导致在翻面过程中碎掉。
简易翻面方法，先将蛋饼放在盘子里，再扣回锅中。。。
实在翻不过，可将蛋饼切分四份，逐一翻面。实在不行，请直接炒蛋即可。。。