青萝卜炖虾
挺久之前在沈阳一家酒店吃了一道萝卜丝烧大虾，非常鲜美。最近在超市里买到了非常优秀的青萝卜，又想起了这道菜…
用料
| 青萝卜 | 1个约400g |
| 黑虎虾 | 10只 |
| 葱 | 2根 |
青萝卜炖虾的做法
青萝卜切块或粗丝；黑虎虾拧开头，单独盛放；虾身不剥壳、中间滑一刀取出虾线
锅中放油烧热，放入虾头，小火慢慢炒出虾油后把虾头取出丢掉。虾头里有黄，记得用锅铲往外压一压。这步很重要，虾油的鲜配上萝卜的甜是这道菜的灵魂，不要省略～
转大火，倒入虾仁稍微翻炒几下，沿锅边淋入料酒。等虾壳变红倒入萝卜，按口味加盐，再翻炒几下，加水没过萝卜，大火煮开后转中小火、盖锅盖，焖十五分钟左右到萝卜熟透。
开锅，转大火，加葱段和白胡椒，煮到微微只剩一点汁就可以出锅啦
小贴士
一定记得炒虾头！另外白胡椒加一点不会很辣，又能去腥增鲜，很适合冬天～
