自发粉馒头（超简单0失败）

过程真的是超级简单，就是费时间😂。成品不好看，手工揉面，能力有限，也就这样啦。就算是隔了一晚变硬了，再蒸一下，又是松软的。

用料  

自发粉馒头（超简单0失败）的做法  

1. 先把牛奶稍微加热到40度左右，把白砂糖放牛奶里，化开。

2. 手工揉面，找个能揉面盆，或者用揉面垫也行。放入面粉，牛奶不要一次倒下去，分几次倒，面粉先是变成絮状，然后再揉成团。因为是手工揉面，这个时间略过😂，直至揉成表面光滑的面团。

3. 然后就是发酵，自发粉的好处就是在这儿了，不用另加酵母粉。面团放入发酵盆用保鲜膜包好密封，蒸锅里放40度左右的温水，把发酵盆放入蒸锅，蒸锅要加盖。发酵至面团两倍大，就是面团拉开里面有许多气孔像蜂窝一样。关于发酵时长，请看小贴士。

4. 发酵好了以后，面团拿出来，再揉一会儿排气，然后把面团搓成长条，再分成小剂子若干个。

5. 接着进行再次发酵，同样蒸锅里放40度温水。把小剂子，放入蒸锅的蒸格里，蒸锅加盖。这次发酵时间不用第一次那么久。具体看小贴士。

6. 二次发酵好了之后，就可以蒸馒头咯。要冷水入锅，先开大火，水沸了然后转中火。天气冷，我蒸了大概20分钟。关火之后不要立刻开盖，焖10分钟再开盖。就成啦。

小贴士

1、可用揉面机或面包机代替手工揉面，不然没啥力气的我们，胳膊快废了😂
2、要控糖的人们，可用代糖来代替白砂糖，也可以不加糖。
3、关于发酵时长。我这儿现在是冬天室温大概5度，所以第一次发酵我发了2小时。第二次发酵是1小时。若是夏天室温三十多度的话，直接室温发酵，第一次大概30分钟到1小时，第二次十几钟分钟就够了。发酵时，还是得看着点，以免发酵过度，面团会变酸。