老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜

羊肝是属于一种富含维生素A和磷的食品，每100克羊肝含维生素－A29900（国际单位），故养肝，明目，补血，清虚热。

用料  

老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜的做法  

1. 新鲜羊肝半斤，切薄片侵泡于冷水中，洗净羊肝中的淤血

2. 羊肝切薄片

3. 切好的羊肝浸泡于冷水中去淤血

4. 冷水侵泡过的羊肝

5. 莲藕一节，切薄片，开水焯一下，（此处时间不宜过长，2分钟左右即可，时间过长莲藕会变软，吃的时候会影响口感）然后浸泡于冷水中（从锅里捞出来就要马上放进冷水里哦，不然莲藕会出现发黑的情况）

6. 然后羊肝冷水下锅焯水，此处有个关键的材料—白芷，它可以去除羊肝中的腥味，还可以起到提香味的作用，煮羊肝必不可少，不然羊肝的味道会很大

7. 煮羊肝的时候加两片姜也会起到祛腥味的作用，但是白芷一定不可以不用哦

8. 不用等水沸腾就可以把羊肝捞出来了，因为羊肝是切薄片的，很容易熟，冷水下锅是为了不要软羊肝迅速收缩，这样羊肝不会发硬，捞出来后用冷水清洗干净浮沫备用

9. 调料

10. 调料依次倒入容器中……

11. 把食材和调料拌匀即可，一盘美味的羊肝莲藕就拌好了

小贴士

羊肝中的胆固醇含量较高，有高血脂的朋友少食或忌食