异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）
用料丰富高级
过程有点复杂
想想就很好吃
个人认为适合有点烘焙基础的厨友。自家吃的话可以坐简化版，烘焙小白也可以试试。
用料
| 糖 | 克 |
| 黄油 | 克 |
异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法
1部分放厨师机搅拌沙化后放入2搅拌成团，擀2mm,冻硬后就可以刻挞皮了
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第2张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第2张")
塔模直径7cm，高2cm，围圈尺寸21cm
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第3张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第3张")
垫耐高温保鲜膜挞内里填充大米之类，避免烤制时变形
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第4张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第4张")
烘烤建议
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第5张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第5张")
出炉
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第6张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第6张")
修型
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第7张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第7张")
刷蛋液（挞壳会更好看，防潮）
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第8张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第8张")
杏仁奶油配方
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第9张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第9张")
1～4按顺序加入，搅匀，挤入挞壳，入炉烘烤，150度，烘烤5～8分钟
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第10张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第10张")
水果夹心配方
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第11张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第11张")
加热到40～45离火，加入果胶（果胶要和十倍的砂糖混匀，避免结块）
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第12张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第12张")
芒果淋面配方
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第13张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第13张")
1～3按顺序加入
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第14张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第14张")
保鲜膜贴面冷藏隔夜（当天用的话，至少冷藏6～8小时）
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第15张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第15张")
水果慕斯
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第16张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第16张")
1、2部分混匀
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第17张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第17张")
3部分混匀
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第18张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第18张")
1～3部分混匀后，厨师机打发
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第19张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第19张")
打发淡奶油到拎起不掉落（很软）
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第20张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第20张")
挤入水果夹心
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第21张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第21张")
水果慕斯糊和淡奶油混匀
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第22张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第22张")
异国水果慕斯灌入小飞碟模具
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第23张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第23张")
用小抹刀抹平，冷冻室冻硬
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第24张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第24张")
淋面
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第25张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第25张")
装饰用水果
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第26张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第26张")
成品
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第27张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第27张")
切面
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第28张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第28张")
配方合集
![异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第29张]( "异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤图 第29张")
