香橙起司面包～彭程抖音直播课记录（留方自用）

橙香、芝士香……有颜有料

用料  

香橙起司面包～彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法  

1. 主面配方
   
   基础发酵参考：温度 28℃ 时间 40min 湿度75%-85%
   发酵完成状态，粘粉摁压面团，能微微回弹即可

2. 糖水橙子片和香橙奶酥配方

3. 做奶酥

4. 分割成 110g 与15g 大小面团各6份 ，揉圆松弛
   分割基础发酵后，整形擀卷（和贝果整形方法一样），先擀椭圆片

5. 翻面整形成长方形

6. 挤15克起司酱

7. 卷

8. 长度约20cm

9. 做成“贝果”状

10. 全部做好

11. 蘸酥粒，把小面团塞入面包圈

12. 松弛（温度 28℃ 时间 30min 湿度 75%-85%）

13. 最后发酵完毕的状态

14. 刷蛋液放橙子片，刷煮橙子片的糖水（熬浓稠后用效果更好）

15. 烘烤建议

16. 成品

17. 好诱人

18. 切面效果