秋葵冷豆腐
日本冷豆腐料理叫『冷奴』Hiya-yakko 做法很簡單. 切塊上面放薑末,柴魚片, 淋醬油就可以用. 這次我來介紹 加多一點養生的材料 Upgrade 一下! 白天吃, 或 晚上喝小酒(日本冷清酒!!) 跟這個下酒,,很幸福的樣子.. (* ̄∇ ̄*)
用料
绢豆腐 | 1块 |
秋葵 | 6根 |
海藻 | 少许 |
辣椒 | 少许 |
醬油露 | |
山葵 |
秋葵冷豆腐的做法
秋葵的蒂頭用刀子像鉛筆削的樣子削, 我用削刀器也可以
秋葵表面有毛, 放在砧板上面,撒鹽巴像照片一樣滾動,去掉毛。這個作業叫 『板擦り』Ita-zuri 最簡單 最快的去毛的方式。而且, 這樣子用鹽巴刺激表面, 等一下燙時候会綠。
丟進沸水裡燙一下
豆腐切塊, 放在盤子上
泡水好的海藻放在上面
辣椒切小圈,一点点麻油,加热一下弄熟,放在上面
醬油露加一點山葵. 混好淋在豆腐上面
小贴士
绢豆腐 Silk tofu
秋葵 Okura
海藻 Seaweed
辣椒 Chilli
醬油露 Soba tsuyu
山葵 Wasabi paste