秋葵腐竹羹

这道菜是偶然在外面吃过就喜欢上了，各种素食食材，加上鸡汤的鲜美，特别是色彩丰富，放在餐桌上，颜值提高了不少。

用料  

秋葵腐竹羹的做法  

1. 木耳腐竹泡发。腐竹需要至少提前半天泡发，木耳提前1-2小时泡发即可。

2. 一小段胡萝卜切片，主要是为了配色。

3. 秋葵焯水后切成小段。

4. 锅里放一点点油把胡萝卜煸炒一下，因为炒后可以促进胡萝卜素的吸收，在放入泡发好的木耳腐竹翻炒。

5. 加入鸡汤，大火煮开后，小火慢炖，留一点鸡汤在碗里，待会儿还有用。

6. 5-10分钟后，放入秋葵继续小火慢炖一会儿。

7. 这时候用刚才留的鸡汤加点玉米淀粉勾个芡，加入锅中煮开，加点盐调味即可。

8. 完成。