香菇素鳝

用料  

香菇素鳝的做法  

1. 香菇焯水

2. 焯好的香菇剪成长条
   

3. .裹上蛋液稍微腌制

4. 搅拌均匀

5. 下油锅炸时再裹上玉米淀粉（如果过早加干淀粉.淀粉都会变湿粘的）

6. 下锅复炸至金黄.（复炸就是先炸几分钟使淀粉蛋液固定后捞出.油温再次升高时再入锅炸至金黄）
   

7. 控油

8. 热锅小火用糖.陈醋.少量酱油.熬糖醋汁.勾芡

9. 把香菇入锅翻炒挂汁即可

10. 装盘开吃