油炸脆骨

用料  

油炸脆骨的做法  

1. 把脆骨切成小块（8mm宽），清水洗净，沥干。大蒜、生姜切末备用。

2. 脆骨中加入料酒、植物油、盐、黑胡椒、味精、花椒，拌匀，腌制两小时。

3. 锅放油，七八成热时，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮，炸出香味后，放入脆骨，时不时用锅铲翻炒，待炸成金黄色（8分钟左右），起锅。

4. 将锅里的热油倒入碗中，稍许留一些，放入大蒜末、生姜末、葱段、花椒，煎出香味，把炸好的脆骨倒入，翻炒，再加入白砂糖，翻炒，起锅，完成。