冷吃脆骨（不用油炸）

在英村买不到兔肉，只有用猪脆骨代替，用冷吃兔的做法做冷吃脆骨。但我没有用油炸的方法去除水分，减少油的摄取，希望健康又解馋 ：P

用料  

冷吃脆骨（不用油炸）的做法  

1. 把带脆骨的猪肉切成小丁，约一厘米见方，较大的脆骨也切开，用适量盐、糖、料酒腌制一会

2. 不粘锅不放油，中火，把腌好的脆骨直接下锅，煸干水分。中途会出很多水，不用担心，继续翻炒直到水汽完全蒸发。加入一小勺老抽上色，稍微翻炒一会，捞出脆骨。

3. 这时锅里应该有猪肉自己出的油，介意的可以倒掉，另外加植物油，不介意的可以直接用这个油爆香干辣椒（二荆条和小米辣混合），干藤椒，姜丝和洋葱丝。

4. 等洋葱开始变色时，倒入步骤2中捞出的脆骨，翻炒一会，加入适量盐，鸡粉调味，出锅！